El Bocho (Madrid)

Esta taberna funciona por el boca a boca desde 1945 cuando un matrimonio se trasladó desde Cantabria y Asturias, a Madrid. Está muy cerca de la Gran vía y hoy en día es regentada por sus dos hijas que mantienen el mismo concepto de la taberna. La idea principal era la de dar de comer a los estudiantes universitarios que venían de otras ciudades a Madrid, una comida casera a buen precio, para asi no echar tanto de menos los platos de cuchara de "las madres". Lo cierto es que ha tenido mucho éxito y como el local no es excesivamente grande es recomendable reservar. Por supuesto los comensales ya no son estudiantes porque el éxito ha hecho que el precio de la carta aumente y ya no está al bolsillo de cualquiera por una comida relativamente sencilla. Aun y todo había parejas que decidieron esperar una hora para poder comer.

El comedor no es muy grande, con un aspecto antigüo y casero, con vigas de madera, manteles y servilletas de cuadros azules y blancos y pared de azulejos. La comida es especial porque está elaborada en una cocina de carbón de hace más de medio siglo.

La carta está en la entrada y luego la camarera te la repite, asi no pierdes mucho tiempo en elegir. Nosotras nos quedamos de primero con un plato de patatas a la riojana, un plato de pisto y un de menestra de verduras.

Las patatas a la riojana estaban exquisitas, sólo les pongo una pega, no te traen el puchero para que te sirvas tú y asi poder repetir, algo muy típico en el norte. De todos modos el plato como podeís ver era abundante y de verdad muy sabroso. Fue el mejor de los tres primeros.

El pisto también estaba rico. Lo sirvieron con un huevo frito por encima. "Mi madre" en concreto, nunca lo ha hecho asi. Lo cocina en revuelto, es decir, una vez hecho el pisto (mezcla de calabacín, cebolla, pimiento verde y tomate, todo ello cocido a fuego lento con un poco de aceite), le añade huevos crudos segun la cantidad y lo remueve hasta que cuajen. La idea del huevo frito por encima tiene una presencia más bonita, en cualquier caso yo me quedo con la receta de mi casa.

La menestra de verduras constaba de alubia verde, coliflor, espinacas, guisantes y zanahoria. Estaba bastante buena, pero nada a destacar. "La madre" de la comensal, que es navarra, la prepara con alcachofas, cardo, guisantes, habas y espárragos. Comentamos que nos parece una mezcla mucho más agradable al paladar desde nuestro punto de vista.

De segundo plato hay varias especialidades, chipirones en su tinta, que según las dueñas lo preparan según una receta vasca, callos a la madrileña y bacalao con tomate. Pero hay una especialidad que es un fuerte competidor, el rabo de toro en salsa. Las tres comensales nos decidimos por este plato. Estaba muy tierno, se notaba que estaba hecho con mucho mimo y paciencia, que es una de las claves de este plato. Venía servido con guarnición de patatas fritas. Fue una gran elección.

La comida no fue muy abundante asi que de postre nos quedamos con un par de cremas catalanas, caseras por supuesto, muy buenas, y un par de rodajas de piña natural. Yo eché de menos el arroz con leche. Suelen tener, porque es otra especialidad de la casa, pero los platos varian y este fin de semana tocaba crema catalana. La foto demuestra que al postre se llega con un poco de hambre porque casi no me da tiempo a inmortalizarlo.

Esperando a la mesa, aun teniendo reserva, nos tomamos 3 cervezas, comimos con una botella de vino tinto EDERRA crianza de 2007, un Rioja monovarietal de uva tempranillo y la cuenta salió a 28 euros cabeza. Asequible, pero coincidimos en que una comida casera sencilla para un estudiante sin trabajo a este precio, es un poco caro. Pero si te lo puedes permitir es un restaurante recomendable, aunque hay que contar que es muy dificil competir con la comida de "la madre" de cada uno.

Para más información os dejo el enlace a este curioso restaurante, El Bocho.